سفره لبنانی و ایتالیایی با حبوبات
تاریخ انتشار: ۱ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۵۶۶۱۲۶
همشهری آنلاین: بسیاری از غذاهای محبوب بینالمللی، بدون مرغ و گوشت و با ترکیبی از حبوبات و گروههای غذایی دیگر تهیه میشوند.
حمص لبنانیتعداد نفرات: ۲ نفر
مدت آمادهسازی: ۴۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مواد لازم:
نخود: یکونیم پیمانه
سیر: ۲ حبه
لیموترش: یکعدد
ارده: ۳ قاشق غذاخوری
آبنخود: ۴ قاشق غذاخوری
یخ: ۲ تکه کوچک
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون، نمک و فلفل و سیاه: به مقدار کافی
روش تهیه:
۱- نخود را از ۲۴ ساعت قبل بخیسانید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
۲- نخودها را داخل مخلوطکن بریزید. ارده را به همراه آب لیموترش، سیر، پاپریکا، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
۳- حالا یخ را اضافه کنید تا بافت لطیفتری از حمص بهدست بیاورید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید. برای رسیدن به غلظت دلخواه از آب نخود استفاده کنید.
۴- در مرحله آخر حمص را در ظرف مورد نظر بریزید؛ با قاشق یک گودال کوچک وسط حمص ایجاد کنید و روغن زیتون را داخل آن بریزید و با نخود و سبزیهای معطر تزیینش کنید.
نکته:
در کنار این غذای لبنانی از تکههای نانبرشته و ماست غلیظ استفاده کنید.
قورمه لوبیا افغانیتعداد نفرات: ۲ نفر
مدت آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مواد لازم:
خوراک لوبیا: یک قوطی کنسروی
پیاز: یکعدد کوچک
روغن: ۳ قاشق
گشنیز خردشده: ۲ قاشق
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
سیر رندهشده: ۳ حبه
پودر زیره: یک قاشق چایخوری
ربگوجه: ۲ قاشق
نمک، فلفل قرمز و پودر نعناعخشک: به مقدار لازم
روش تهیه:
۱- لوبیای کنسروی را آبکشی کنید و آن را بشویید. روغن را در تابه متوسطی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
۲- پیاز را خرد کرده و درون روغن سرخ کنید تا طلایی متمایل به قهوهای شود. سپس لوبیا، آب، گشنیز، نمک، فلفل، زردچوبه، سیر، زیره و رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.
۳- در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا خوراک ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد. آب خوراک باید کمی کشیده شود و روغن روی سطح خوراک باقی بماند.
۴- در صورت تمایل بعد از آمادهشدن خوراک میتوانید
نعناعخشک را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
نکته: این خوراک را میتوانید با نان سرو و در کنار آن از ترشی استفاده کنید. بعضیها این غذا را با پلوی سفید میخورند.
سالاد روسیتعداد نفرات: ۴ نفر
مدت آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: یکساعت
مواد لازم:
سیبزمینی: ۳ عدد
هویج: ۴ عدد متوسط
نخودفرنگی: یکپیمانه
لوبیاقرمز: یکپیمانه
تخممرغ: ۴ عدد
خیارشور: ۵ عدد
ماست، سسمایونز، نمک و فلفل: به مقدار لازم
روش تهیه:
۱- ابتدا سیبزمینی را با مقداری آب و نمک بپزید. مراقب باشید که به مقداری بپزند که هنگام خرد کردن، له نشوند و شکل خود را از دست ندهند.
۲- هویج را در قابلمهای جداگانه بپزید.
۳- تخممرغهای پخته و پوست گرفته شده را به شکل مکعبهای ریز خرد کنید.
۴- حالا نخودفرنگی، لوبیاقرمز و بقیه مواد خردشده را در ظرف مورد نظرتان بریزید. سسمایونز و ماست را با هم ترکیب و همراه با نمک و ادویه دلخواه به سالاد اضافه کنید. بهخوبی مواد را هم بزنید تا سس کاملا با سالاد ترکیب شود.
۵- سالاد روسی را بهمدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خنک و طعم مواد سالاد با هم ترکیب شود.
نکته: بهتر است در این سالاد اندازه برشهای تخممرغها یکسان باشد تا سالاد زیباتری داشته باشید.
انچیلادا مکزیکیتعداد نفرات: ۴ نفر
مدت آمادهسازی: ۴۵ دقیقه
زمان پخت: یکساعت
مواد لازم:
نان ترتیلا: ۱۰ عدد
پیاز: یک عدد
سیر: ۲ حبه
گوجهفرنگی خردشده: ۲ لیوان
فلفلدلمهای: یکعدد
خامه ترش: یک لیوان
پنیر چدار رندهشده: یکلیوان
پنیر پیتزا رندهشده: ۲ لیوان
نمک و فلفل: مقدار کافی
لوبیا قرمز: یکپیمانه
روش تهیه:
۱- نان ترتیلا را بخرید یا خودتان آن را آماده کنید. داخل تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید؛ نانها را به نوبت داخل تابه بگذارید تا گرم شوند.
۲- پنیر چدار و پنیر پیتزای رندهشده را با هم مخلوط کنید و داخل هر نان مقداری پنیر بریزید. نانها را رول کنید و در ظرف پیرکسی که چرب کردهاید قرار دهید و بهصورت مرتب در کنار هم بچینید.
۳- در تابه مقداری روغن بریزید، پیاز و سیر را خرد و به روغن اضافه کنید و بعد تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوجهفرنگیهای ریز خردشده، لوبیاقرمز از قبل پختهشده، فلفلدلمهای خردشده، نصفلیوان آب، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا مواد بپزند و سس یکدست شود.
۴- سس را روی نانهای ترتیلا بریزید و پخش کنید سپس روی سس را با مخلوط پنیر پیتزا و پنیر چدار باقیمانده پوشش دهید؛ ظرف را داخل فری که از قبل روشن کردهاید بهمدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا انچیلادا آماده شود.
نکته: میتوانید این غذا را با خامه ترش تزئین کنید.
سوپ عدس مجارستانتعداد نفرات: ۴ نفر
مدت آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۴۵ دقیقه
مواد لازم:
عدس ریز: ۲ پیمانه
پیاز خردشده: ۲ عدد
سیر خردشده: یکقاشق غذاخوری
ساقه کرفس خردشده: ۲ عدد
بادمجان رندهشده: ۲ پیمانه
نمک و زردچوبه و فلفل: یکقاشق چایخوری
پودر پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
سرکهسیب: یک پیمانه
برگ بو: ۲ عدد
گشنیز خردشده: به مقدار کافی
ماست: نصف پیمانه
زیره: به مقدار کافی
روش تهیه:
۱- ابتدا کرفس، سیر و پیاز را خرد کنید. سپس مقداری روغن در تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز خردشده را داخل تابه بریزید و سرخ کنید. بعد از طلاییشدن پیاز نیز کرفس، سیر و پودر پاپریکا را اضافه کنید و مواد را ۱۰ دقیقه تفت دهید.
۲- در این مرحله بادمجانها را رنده کنید و همراه آب، عدس، برگبو یا برگ ریحان، نمک، زردچوبه و فلفل را به مواد داخل تابه بیفزایید.
۳- سپس سرکهسیب را نیز به مواد اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم جوش بیاید. حرارت را بعد از جوش آمدن کم کنید تا مواد بپزند.
۴- زمانی که عدسها کاملا پخته و له شدند، سوپتان آماده است.
نکته: متناسب با سلیقه خود میتوانید غذا را با گشنیز خردشده، ماست و زیره تزئین کنید.
پاستای عدس و بروکلی ایتالیاتعداد نفرات: ۲ نفر
مدت آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
مواد لازم:
پاستا: ۱۵۰ گرم
عدس: نصف پیمانه
بروکلی: به مقدار مورد علاقه
پیاز متوسط: یکعدد
سیر: ۲ حبه
گوجهفرنگی: ۳ یا ۴ عدد
شوید خشک: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو: به مقدار کافی
روش تهیه:
۱- وقتی عدس چندساعتی خیس خورد، آن را با آب و کمی روغن بپزید.
۲- پیاز خلالی شده را تفت دهید. سپس سیر ریزشده و کمی زردچوبه را هم به آن اضافه کنید. گوجه رندهشده را به مخلوط بیفزایید و دوباره کمی تفت دهید.
۳- عدس پخته را داخل تابه بریزید. بروکلی ریزشده و نمک و فلفل اضافه کنید. ۱۰ دقیقه در ظرف را بگذارید تا مواد با هم بپزند. در آخر هم شوید و کمی آبلیمو اضافه کنید.
۴- پاستا را بعد از آبکشکردن با روغن زیتون یا کانولا مخلوط کنید. داخل ظرف سرو کنید و سس را روی پاستا بریزید تا غذا آماده شود.
نکته: علاوهبر زیتون و آبلیمو میتوانید از طعمدهنده برای خوشمزه کردن این غذا کمک بگیرید.
کد خبر 825956 منبع: روزنامه همشهری برچسبها حبوبات مواد غذایی رژیم غذایی آشپزی - دستور پخت تغذیه سالم غذاهای بینالمللیمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: حبوبات مواد غذایی رژیم غذایی آشپزی دستور پخت تغذیه سالم غذاهای بین المللی دقیقه مواد لازم دقیقه زمان پخت مقدار کافی اضافه کنید قاشق غذاخوری قاشق چایخوری اضافه کنید تعداد نفرات گوجه فرنگی نمک و فلفل یک پیمانه داخل تابه روی حرارت قرار دهید رنده شده تفت دهید روش تهیه ۳۰ دقیقه یک قاشق یک عدد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۵۶۶۱۲۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
سفره همدانیها با نان سبوسدار کامل میشود
ایسنا/همدان به دنبال تصویب سند ملی امنیت غذا و تغذیه در شورای عالی سلامت و امنیت غذایی و سند ملی دانشبنیان امنیت غذایی در شورای عالی انقلاب فرهنگی، اقدامات مؤثری برای بهبود امنیت غذایی و تغذیه مردم به اجرا گذاشته شده که از جمله آن میتوان به برنامه نهضت نان کامل با هدف دسترسی مردم به نان با کیفیت و سبوسدار اشاره کرد که نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای قلبی- عروقی، دیابت و سرطانها و جلوگیری از سایر بیماریهای غیرواگیردار دارد.
طرح نان کامل طرحی است که از سال گذشته مطرح و در برخی از استانها اجرا شد و قرار است در ادامه این طرح به تدریج در سایر استانهای مختلف برنامهریزی و اجرایی شود.
در همین رابطه همدان نیز از جمله استانهایی است که با مطرح شدن این طرح از سال گذشته برای اجرا ورود پیدا کرده اما اینکه این طرح هماکنون در چه مرحلهای قرار دارد؟ سوالی است که پاسخ آن را از مسئولان این امر پیگیر شدیم.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان در اینباره به خبرنگار ایسنا گفت: با توجه به فواید بیشمار نان کامل ادارهکل غله استان همدان تولید آرد غنی و نان کامل را دستور کار قرار داده است.
سیدحسین خوانساری با اشاره به اینکه در حال حاضر تعداد دو واحد نان کامل با نرخ تمام شده در همدان مشغول فعالیت هستند، افزود: تعداد ۱۵ واحد نانوایی یارانهای نیز در شهرستان همدان منتخب شدهاند تا نسبت به تولید نان کامل و با قیمت یارانهای پخت نان داشته باشند.
وی ادامه داد: برای آغاز به فعالیت این ۱۵ واحد نانوایی برای اینکه نرخ آرد کامل متفاوت نباشد ابتدای امر باید نرخ نان کامل در کارگروه آرد و نان مصوب شود و پس از تعیین و تصویب نرخ، این واحدها شروع به فعالیت خواهند کرد ضمن اینکه در سایر شهرستانها نیز نانوایان منتخب به تبع آن فعالیت خود را آغاز میکنند.
خوانساری: تا پایان سالجاری در ۲۵۰ واحد نانوایی سطح استان همدان طرح نان کامل اجرا خواهد شد
خوانساری با بیان اینکه تا پایان سالجاری در ۲۵۰ واحد نانوایی سطح استان همدان طرح نان کامل اجرا خواهد شد، خاطرنشان کرد: راهاندازی نان سبوسدار و کامل باید در سطح استان همدان اتفاق بیفتد و فکر مردم را از استفاده از نان سفید خارج کنیم.
وی تصریح کرد: با توجه به اینکه در سالهای گذشته ذائقه مردم به سمت مصرف نان بدون سبوس و سفید سوق پیدا کرده، باید با از طریق رسانههای مختلف و شبکههای اجتماعی با بیان فواید سبوس در آرد، مصرف نان کامل در جامعه فرهنگسازی شود.
خوانساری با اشاره به اینکه علاوه بر مرکز استان، برای هر شهرستان نیز یک تا دو واحد پخت نان برای اجرای طرح نان کامل درنظر گرفته شده است، یادآور شد: در حال حاضر در شهرستان همدان دو واحد نانوایی پخت نان کامل سبوسدار فعالیت میکنند.
وی با بیان اینکه یک واحد کارخانه تولید آرد یارانهای نیز در شهرستان تویسرکان برای تولید آرد کامل سبوسدار اعلام آمادگی کرده است، ادامه داد: نان کامل یا نان گندم کامل نانی است که از آرد سبوسدار تهیه میشود و بدون هر نوع مواد افزودنی است. این نان، سرشار از مواد مغذی بوده و میتواند طعم و بوی نان قدیمی محلی را دوباره زنده کند.
میزان سبوسگیری آرد سنگک از ۱۲ به ۴ درصد کاهش مییابد
خوانساری خاطرنشان کرد: در رابطه با نان کامل چندین جلسه استانی برگزار شده و کارشناسان بهداشتی و غذا و دارو متفقالقول بر این امر تأکید دارند که تحقق نان کامل در استان موجب کاهش ۳۰ تا ۳۵ درصدی بیماریهای گوارشی مردم خواهد شد. در بحث نان کامل درصد سبوسگیری آرد کمتر بوده به طوریکه میزان سبوسگیری آرد سنگک از ۱۲ درصد به ۴ درصد کاهش خواهد داشت.
خوانساری: تحقق نان کامل در استان موجب کاهش ۳۰ تا ۳۵ درصدی بیماریهای گوارشی مردم خواهد شد
رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان همدان هم در گفتوگو با ایسنا، با اشاره به اینکه فعلاً پخت نان کامل توسط نانواییها داوطلبانه بوده و کم کم این امر اجباری خواهد شد، اظهار کرد: در حال حاضر به صورت داوطلبانه دو واحد نانوایی در همدان و دو واحد نانوایی در شهرستان فامنین در زمینه پخت نان کامل فعالیت میکنند.
دکتر حبیب معصومی با بیان اینکه پخت نان کامل در برخی از استانهای سطح کشور از جمله استان مرکزی و قم به علت تعداد بالای واحدهای نانوایی شروع شده است، افزود: مرکز پژوهشهای مجلس، کمیسیون اصل ۹۰ مجلس و شورای عالی سلامت امنیت غذایی برنامه خود را در رابطه با نان کامل اعلام کردهاند و این برنامه جزو تکالیف همه سازمانها بوده که تعداد نانواییهای پخت نان کامل در سطح کشور افزایش یابد و همه نانواییها به سمت پخت نان کامل بروند.
نان خوب و کامل، رنگ خرمایی و تیره دارد
وی مطرح کرد: از حدود ۱۴ یا ۱۵ سال پیش ذائقه مردم به سمت نان سفید تغییر پیدا کرده و بیشتر این نوع نان را میپسندند در حالیکه باید به مردم آموزش داد نان خوب، نان سفید نیست بلکه نان خوب و کامل، رنگ خرمایی و تیره دارد و نباید سفید باشد، نان مناسب را مردم باید بشناسند و به سمت استفاده از نان کامل برای سلامتی خود سوق داده شوند، بنابراین باید ذائقه مردم تغییر کند و از نان کامل که رنگ تیره دارد، استفاده کنند.
معصومی با اشاره به مزایای نان کامل تصریح کرد: سبوس، جوانه گندم و آندوسپرم از اجزای مهم گندم بوده که در حال حاضر در روشهای تبدیل گندم به آرد معمولاً حذف میشود و اگر سبوس و جوانه گندم از آرد حذف شود، دیگر نان خواص نان کامل را نداشته و مانند این است که سرمایهای را هدر میدهیم.
وی ادامه داد: وجود جوانه گندم و سبوس در نان منبع مفید ریزمغذیها، آهن و پروتئین بوده و از ابتلا به بسیاری از بیماریهای غیرواگیردار چون سرطان رودهبزرگ، دیابت نوع ۲، کمبود آهن و ید و نیز سکتهها و مشکلات قلبی- عروقی و مشکلات متابولیک و گوارشی جلوگیری میکند.
معصومی: در حال حاضر ۶۳ درصد تأمین انرژی روزانه بدن ایرانیان از مصرف نان است
معصومی با بیان اینکه در حال حاضر ۶۳ درصد تأمین انرژی روزانه بدن ایرانیان از مصرف نان است، گفت: نان اگر صحیح تهیه شود، بهترین خوراکیها بوده که میتواند بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن ما را تأمین کند. ایران جزو پرمصرفترین مصرفکنندگان نان در دنیا به شمار میرود به طوریکه مصرف سالانه گندم هر فرد در دنیا ۲۵ تا ۳۰ کیلوگرم و در کشور ایران ۱۶۰ کیلوگرم است.
وی با اشاره به اینکه اینمیزان سرانه سالانه مصرف گندم برای هر فرد ایرانی مؤثر بر سلامت است به شرطیکه سبوس، جوانه و آندوسپرم را جدا نکنند، خاطرنشان کرد: متأسفانه کارخانههای آرد، سبوس گندم را از آن جدا کرده و برای مصرف دام به صورت قیمت آزاد میفروشند و آردی را که برای پخت نان به نانوایی میدهند، در واقع آرد قنادی بوده و سبوس آن گرفته شده است.
۳۰ درصد نان دورریز میشود
رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان همدان با بیان اینکه بر اساس آمار، ۳۰ درصد نان دورریز میشود، مطرح کرد: تولید بیکیفیت نان علت دوریز این میزان از نان پخت شده توسط نانواییها به شمار میرود.
وی ادامه داد: با توجه به مزایای بالای نان سبوسدار و کامل، مجدد کارگروه سلامت با همکاری اداراتی چون سازمان جهادکشاورزی، ادارهکل غله، ادارهکل استاندارد، ادارهکل صمت، صنف خبازان و اتحادیه نانوایان تلاش دارد پخت نان کامل در سطح نانواییها آغاز شود ضمن اینکه این برنامه به صورت کشوری در حال اجرا بوده و هماکنون در چند استان طرح فوق شروع شده است.
معصومی با بیان اینکه در حال حاضر سبوسگیری آرد بین ۱۰ تا ۲۰ درصد است، گفت: قرار است در نان کامل سبوسگیری آرد توسط کارخانههای آرد دو تا شش درصد انجام شود و تغییراتی در کارخانهها در رابطه با سبوسگیری آرد صورت بگیرد.
معصومی: استان همدان دارای ۹ کارخانه آرد بوده که کارخانه آرد تویسرکان به عنوان نخستین کارخانه آرد استان موفق به دریافت مجوز تولید آرد سبوسدار شده است
وی در ادامه تصریح کرد: استان همدان دارای ۹ کارخانه آرد بوده که کارخانه آرد تویسرکان به عنوان نخستین کارخانه آرد استان موفق به دریافت مجوز تولید آرد سبوسدار شده است و از امسال تولید آرد سبوسدار خود را شروع میکند. این کارخانه تنها میتواند دو تا شش درصد سبوس آرد را جدا کند و باید ۹۷ تا ۹۸ درصد سبوس آرد برای تولید نان کامل باقی بماند.
رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان همدان بیان کرد: در تولید نان کامل، نان تولیدی برای نانهای سنتی چهارگانه لواش، تافتون، بربری و سنگک باید آرد سبوسدار باشد که این امر در کارخانههای آرد به مرور اتفاق خواهد افتاد.
وی با اشاره به اینکه در سطح استان همدان یک واحد آسیاب قدیمی در روستای زرقان فامنین دارای تولید آردی است که صددرصد سبوس دارد و سبوسگیری آن صفر است، اضافه کرد: یک واحد نانوایی نیز در شهر فامنین از آرد این آسیاب قدیمی تولید نان کامل دارد.
معصومی در ادامه اظهار کرد: باید در رابطه با پخت نان کامل، زمان خواب گندم و آرد و خمیر، نحوه تهیه و عملآوری خمیر، درجه حرارت مناسب برای نان کامل، افزودنیهای مجاز برای نان و نیز آشنایی با گندم و آرد مناسب به نانوایان و خبازان آموزشهای لازم داده شود که این امر قرار است توسط مراکز آموزش فنیوحرفهای صورت گیرد.
باید اتاق خمیر و انبار آرد از محل پخت نان جدا باشد
وی اعلام کرد: برای پخت نان کامل نانواییها باید تغییراتی از لحاظ فضای فیزیکی و تجهیزات داشته باشند و اتاق خمیر و انبار آرد از محل پخت نان جدا باشد ضمن اینکه عملآوری خمیر نان کامل سه ساعت طول میکشد و نانوایان برای این امر باید تعداد نفرات خود در نانوایی افزایش دهند.
معصومی یادآور شد: کیفیت سموم و کود مصرفی در تولید گندم، تولید بذر مناسب و تغییر الگوی کشت و نیز نحوه و کیفیت پخت نان و مهارت نانوا در پخت نان، خواب آرد و گندم، خواب خمیر و استفاده از نان سبوسدار از جمله مواردی است که در کیفیت نان و سلامت آن در تغذیه مؤثر است.
وی تصریح کرد: با توجه به اینکه گندم آبی دارای گلوتن بیشتری به نسبت گندم دیم است، نانوایان باید گندم دیم را با گندم آبی مخلوط کنند چراکه گندم دیم صرفاً برای گندم آرد به تنهایی مفید نخواهد بود.
معصومی: با توجه به اینکه گندم آبی دارای گلوتن بیشتری به نسبت گندم دیم است، نانوایان باید گندم دیم را با گندم آبی مخلوط کنند
معصومی با اشاره به برخی اقدامات انجام شده در رابطه با کیفیت نان نانواییها گفت: اضافه شدن آهن، استاندارد تعریف شده برای استفاده از نمک در نان و حذف مواد غیرمجاز چون بلانکیت و جوششیرین از جمله اقدامات انجام شده در سطح نانواییهای استان بوده است.
به گزارش ایسنا، امروزه بسیاری از افراد جامعه متقاضی نانهای سلامتمحور و نانهایی هستند که با آرد کامل تولید شده باشد اما هنوز بخشی از جامعه شناختی از نان کامل ندارند و در این ارتباط فرهنگسازی برای استفاده از نان کامل با راهکارهای مختلف از جمله از طریق رسانهها ضروری است.
انتهای پیام